Grands vins de Bourgogne

HISTORIQUE
C’est en 1901 que mon arrière grand-père, Monsieur BIZOT, construisit une superbe cave ainsi que sa maison d’habitation à GEVREY-CHAMBERTIN. A cette époque, le domaine possédait des parcelles de vignes jusqu’à VOLNAY. Les multiples successions ont morcelé ce patrimoine entre plusieurs familles. Sa fille, Charlotte GALLOIS, a hérité des vignes de GEVREY, soit environ 2,5 hectares que son fils, Jean GALLOIS exploita jusqu’en 1989. C’est à partir de cette date que, Dominique GALLOIS décida de commercialiser la production de vin en bouteilles. Un jour peut-être, ses enfants Sarah, Martin ou Jules auront eux aussi le désir d'élever du vin.

PHILOSOPHIE DU DOMAINE
En deux mots : RESPECT et MODESTIE
Respectons ces terroirs que beaucoup nous envient. Lutte raisonnée et labourages sont tout aussi efficaces que l’abus de pesticides et de désherbants.
La qualité d’un vin dépend avant tout du terroir, de l’âge de la vigne et de la météorologie.
Restons modestes, le meilleur des vinificateurs, ne pourra produire un grand vin s’il n’a pas aidé la nature à lui produire de beaux raisins.

LE DOMAINE AUJOURD’HUI

Il s’étend sur environ 4 hectares, soit 0,50 hectares de « Bourgogne », 2,2 hectares de « Gevrey-Chambertin village », 1 hectares de « Gevrey-Chambertin 1er Cru » : Combes aux Moines, Petits Cazetiers, Goulots, et 0,30 hectares de grand Cru « Charmes Chambertin ».
Les vignes de Bourgogne plantées en 1973, sont situées sur les communes de FIXIN et de GEVREY.
- La dizaine de parcelles d’appellation Gevrey-Chambertin village, a une moyenne d’âge de 30 ans.
- Gevrey-Chambertin 1er Cru « Les goulots », parcelle située à la lisière du bois, a été plantée en 1974.
- Gevrey-Chambertin 1er Cru « Les Petits Cazetiers », parcelle plantée en 1959. Le Domaine GALLOIS est le seul a revendiqué ce climat, idéalement positionné entre Les Cazetiers et La Combe aux Moines.
- Gevrey-Chambertin 1er Cru « La Combe aux Moines », plantée en 1954, grâce à ses faibles rendements et la qualité du raisin, cette parcelle produit une récolte de qualité quelque soit le millésime. Surplombant le château de Gevrey, ce 1er Cru a toujours bénéficié d’une très bonne notoriété.
- Charmes-Chambertin Grand Cru, bientôt centenaire, cette vigne a un emplacement idéal au Sud des Griottes et en dessous des Chambertin.