Grands vins de Bourgogne
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VINIFICATION Après un travail quotidien de la vigne durant l'année végétative et une lutte raisonnée des traitements, vient le moment de la récolte et par la même de la vinification. |
2010 PROMETTEUR La saison a été marquée par un climat instable avec alternance de période chaude et fraîche, parsemée de précipitations. L’hiver rigoureux et enneigé, ainsi que ses gelées précoces ont coûté la vie à de nombreux ceps. Le printemps a été plutôt sec, chaud et ensoleillé alors que l’été fut maussade. Le mauvais temps en juin a perturbé la floraison, donnant des raisins millerandés et présageant une petite récolte. Par chance le mois de septembre nous a donné de belles journées ensoleillées. C’est ainsi que les raisins ont bénéficié d’une belle maturité bien que très hétérogène d’une parcelle à l’autre, voire à l’intérieur même d’une parcelle. Nous avons donc procédé à un tri méticuleux. Les vendanges ont eu lieu les 21.22.23 et 25 septembre avec de bonnes conditions météorologiques et des températures fraîches la nuit. Les rendements sont faibles cette année, il faut compter sur 30% de récolte en moins. Pour autant, c’est un millésime riche, concentré, fruité avec beaucoup de couleur. 2010 sera élégant. 2009 EXCEPTIONNEL A millésime exceptionnel, une météo exceptionnelle durant toute l’année végétative jusqu’aux vendanges qui ont eu lieu les 9.10.11 et 12 septembre. L’ensoleillement maximum et les nuits fraîches ont permis une parfaite maturation des baies en préservant la fraîcheur aromatique. Le printemps ainsi que l’été nous a apporté le soleil et les pluies nécessaires au bon développement des raisins. Puis, de fin juillet jusqu’à la récolte, le temps fut sec, donnant ainsi les conditions idéales à un état sanitaire parfait du fruit avec un bon équilibre entre l’acidité, les sucres et les arômes. C’est un vin tout en équilibre, structuré, rond, gourmand, aux tanins fondus. Très bon jeune il se gardera aussi très bien. 2008 SURPRENANT L’hiver a été relativement doux, sauf au mois de décembre. Le printemps plutôt froid et pluvieux et l’été à dominante maussade nous a conduit à faire beaucoup de vendanges vertes, à effeuiller et à rogner pour aider le raisin à gagner en maturité et en concentration. Heureusement, 15 jours avant la vendange, le vent du nord accompagné du soleil a assaini les vignes ce qui a permis de stabiliser l’état sanitaire des raisins. La vendange a commencé le 24 septembre pour finir le 27 septembre sous un soleil qui a réchauffé le cœur du viticulteur. La richesse aromatique caractérise ce millésime, les tanins sont élégants. Des notes de fruits rouges et noirs se prononcent. 2007 TYPIQUE L’année 2007 est caractérisée par une météo bien capricieuse et un mois de juillet parmi les plus pluvieux de ces trente dernières années. Ce millésime est marqué par sa précocité liée à la confusion des saisons dans le sens où l’automne fut chaud, l’hiver tempéré et plutôt sec, le début du printemps particulièrement chaud et l’été assez frais et pluvieux. C’est pourquoi, cette année en Bourgogne, les bans de vendanges ont été fixés très tôt au mois d'août. Pour des raisons liées à la précocité du millésime nous avons vendangé les 29 et 30 Août et le 1er et 2 septembre. Une extraction peu poussée a permis de trouver de la rondeur et de l'élégance, autour d'arômes fruités comme la cerise, la framboise, la fraise ou la groseille. Les tanins sont fins. C’est un millésime de connaisseur et facile à déguster pour les amateurs.
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Le Domaine Dominique GALLOIS vous souhaite la bienvenue sur son site. Le domaine est situé au coeur de l'historique village de Gevrey-Chambertin. Il s'étend sur environ 4 hectares, soit 0,50 hectares de «Bourgogne», 2,2 hectares de «Gevrey-Chambertin village», 1 hectare de «Gevrey-Chambertin 1er Cru» : Combe aux Moines, Petits Cazetiers, Goulots, et 0,30 hectares de «Grand Cru Charmes Chambertin».
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